Où manger à Kampot : meilleurs petits-déjeuners, restaurants et street food

Si les Cambodgiens ont un repas principal dans la journée, c’est le petit-déjeuner. Prendre une soupe, une bouillie de riz ou un simple porc-riz au marché est l’un des repas les plus authentiques, et les moins chers, que vous trouverez.

Le marché Samaki est le marché principal de Kampot, avec tout le chaos et la foule qui vont avec. Mêlés aux boutiques de vêtements, aux bijoutiers, aux quincailleries et au reste, vous trouverez les stands de nourriture servant tous les classiques le matin. C’est animé, majoritairement khmerophone, et vous devrez vous serrer sur un banc. Le petit-déjeuner coûte généralement environ un dollar :

• Bye Sack Cheruk : porc et riz

• Baw-Baw : bouillie de riz au poulet

• Baw-Baw-Saw : bouillie de riz au poisson salé

• Kuy Tiew : soupe de nouilles

• Bye Chah : riz frit

  

Tara se trouve à quelques minutes du centre-ville, près du Cafe Espresso. Facile à repérer : il y a une vache entière qui rôtit à l’angle de la rue.

C’est un endroit populaire auprès des Cambodgiens, mais qui peut être un peu intimidant au début. Asseyez-vous à une table, appelez un serveur et commandez du bœuf au poids. Un demi-kilo suffit généralement pour deux personnes. Le bœuf arrive coupé en petits morceaux, avec des légumes et un assortiment de condiments et de sauces à tremper. Mélangez les sauces et condiments à votre goût, enveloppez un morceau de bœuf dans une feuille de chou avec quelques autres légumes et herbes, trempez dans la sauce, et régalez-vous.

La bière est en libre-service. Prenez ce que vous voulez sur la table de canettes froides et payez pour les vides à la fin.

Kampot est réputée pour ses fruits de mer. Alors que les touristes occidentaux vont à Kep pour le crabe, les touristes khmers viennent ici.

Bien qu’ils ne proposent pas de crabe entier, ils offrent une large sélection de fruits de mer, dont des huîtres et des crevettes. Commandez-les avec du calmar, des moules, du riz frit au crabe et plus encore. Une grande partie du menu est à cuisiner soi-même : un petit réchaud à gaz arrive à table avec du beurre, des fruits de mer et des légumes. La terrasse peut se remplir et le service être un peu lent, mais la cuisine en vaut la peine.

Si vous souhaitez découvrir la cuisine cambodgienne dans un cadre plus occidental et familier, laissez-vous tenter par 1960. Le chef Darin est venu de Phnom Penh et a puisé dans d’anciens livres de cuisine cambodgiens pour faire revivre des plats que la plupart des restaurants avaient cessé de servir. Le poisson amok est parmi les meilleurs de la ville.

Ils diffusent de la musique pop cambodgienne des années 1960 tout au long de la soirée. C’est de là que vient le nom. Le menu propose tous les classiques khmers, et pour les plus aventureux, des fourmis rouges et des tarentules sont également disponibles.

Demandez à n’importe quel expatrié quel est le meilleur restaurant de Kampot et Twenty-Three figurera sur la liste. C’est de la gastronomie européenne, mais à prix de Kampot. Chez vous, un tel repas serait réservé aux grandes occasions. Le menu est court et change selon les saisons. Le soufflé au cheddar deux fois cuit et les pâtes roulées à la main sont excellents. Le jarret d’agneau mijoté est un favori personnel.

Il est conseillé de réserver en haute saison. Fermé le lundi et le mardi.

À première vue, Bob Marley’s ressemble à tous les autres restaurants de fusion cambodgien-occidental à Kampot. Les habitués savent que c’est l’une des meilleures adresses de barbecue khmer en ville. La brochette de bœuf, les ribs de porc et le poulet rôti sont les plats préférés des locaux.

Le menu est vaste et les portions sont généreuses.

Trattoria da Rasy fait de plus en plus parler d’elle. Ce petit stand discret, dans une rue latérale à partir du rond-point des travailleurs du sel, prépare certaines des meilleures pâtes en ville. Sans chichis, sans fioritures, juste parmi les meilleures pâtes faites maison de Kampot. Même des Italiens ont reconnu qu’elles étaient plutôt bonnes, ce qui est à peu près le plus grand compliment possible.

Tortellinis, raviolis, gnocchis et autres plats de pâtes sont préparés à la main devant vous et servis avec ses propres sauces. Dans le même espace, vous trouverez également Mama’s Chicken, qui propose l’un des meilleurs poulets rôtis de Kampot.